虾青素是我们常见的抗氧化剂之一，主要从河螯虾外壳、牡蛎藻类、和鲑鱼中萃取，也是迄今为止人类发现自然界最强的抗氧化剂。其清除自由基的能力是维生素C功效的6000倍，是维生素E的1000倍，是辅酶Q10的800倍，是β-胡萝卜素功效的110倍，是lycopene（番茄红素）功效的1800倍，是carotol（叶黄素）功效的800倍。